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INDUSTRIA ALIMENTARE

Macchine a vapore e generatori di vapore per la pulizia e sanificazione di attrezzature per la lavorazione del cibo

Industria dolciaria
Produzione snack e merendine
Produzione pasta secca e prodotti da forno
Produzione cibi pronti industriali
Caseifici
Salumifici

Esempi d’impiego:

pulizia accurata catene, cinghie, rulli e guarnizioni
pulizia e manutenzione dei condotti di aerazione
rimozione unto dai quadri comando e dai pannelli elettrici
sanificazione nastri convogliatori (a tappeto, a maglie o a bande)
pulizia bilance e dosatori
sanificazione banchi refrigeratori rimozione residui alimentari
pulizia banchi di lavoro e appoggio
sanificazione filtri e grate

Si è riscontrato che il 90% delle contaminazioni degli alimenti avviene durante il processo produttivo e di confezionamento. L’industria alimentare adotta severi programmi di pulizia e disinfezione per eliminare ogni tipo di batteri, muffe e virus. La pulizia tradizionale, si sviluppa attraverso 4 fasi distinte: acqua con detergenti, disinfezione con prodotti chimici, risciacqui e asciugatura. Utilizzando le macchine a vapore industriale Menikini, questo processo dispendioso in termini di tempo e materiale, viene drasticamente accelerato e semplificato garantendo la totale disinfezione grazie all’eliminazione dei microrganismi per shock termico. Le superfici trattate restano asciutte, si sanificano zone difficili da raggiungere con altri metodi, mentre l’assenza di liquido permette l’utilizzo su parti elettriche o elettroniche.

Siete interessati all'utilizzo del vapore, nell'industria alimentare, con i Generatori di Vapore "Menikini"?.

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Combattere i rischi per la sicurezza alimentare

L'analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo, o HACCP, è un approccio preventivo sistematico della sicurezza alimentare e farmaceutica che affronta i rischi fisici, chimici e biologici come mezzo di prevenzione, piuttosto che l'ispezione del prodotto finito. Si tratta di monitoraggio, verifica e convalida del lavoro quotidiano in compatibilità con i requisiti normativi in tutte le fasi e per tutto il tempo.
HACCP è utilizzato nell'industria alimentare per identificare potenziali pericoli per la sicurezza alimentare, in modo che possano essere adottate le idonee procedure di prevenzione. Il sistema è utilizzato in tutte le fasi di produzione e manipulazione di alimenti, tra cui imballaggio, distribuzione, ecc.

Campo di applicazione dell'HACCP

Pesce e prodotti ittici
Salumeria
Produzione di succhi di frutta
Supermercati
Macellerie
Servizi mensa e catering
Lo sviluppo, l'implementazione e la certificazione di un sistema HACCP, oltre a ottimizzare l'efficienza dell'impianto di produzione a causa della minimizzazione degli scarti, consente alle aziende produttrici di offrire una migliore garanzia di qualità per i loro clienti.
I generatori di vapore Menikini, hanno dimostrato la loro efficacia nell'eliminazione di funghi e batteri con risultati sempre ampiamente all'interno dei parametri indicati dalle norme europee relative a disinfettanti chimici e antisettici. Si possono sostituire i sistemi tradizionali per tutte le attività di pulizia e sanificazione qui di seguito riportate, utilizzando il vapore saturo secco con vantaggi per quanto riguarda il consumo d'acqua, di detergenti e di disinfettanti:
frigoriferi e celle frigorifere
surgelatori
forni ventilati
forni a microonde
friggitrici
bracieri
bollitori d'acqua
pentole per pasta
lavastoviglie
affettatrici
trituratrici
spremiagrumi
miscelatori
distributori di bevande
macchine per gelati
piastre riscaldanti